مرحباً بك في وحدة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةأمان الغذاء

ما هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)؟

نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة هو نهج وقائي منهجي لسلامة الأغذية من المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في عمليات الإنتاج والذي يمكن أن يتسبب في جعل المنتج النهائي غير آمن، ويصمم الإجراءات للحد من هذه المخاطر إلى مستوى آمن.

science

تحليل المخاطر

تحديد المخاطر المحتملة.

control_point_duplicate

نقاط التحكم الحرجة

تحديد النقاط التي يمكن التحكم فيها.

rule

الحدود الحرجة

وضع حدود لضمان السلامة.

monitoring

المراقبة

مراقبة نقاط التحكم الحرجة.

build_circle

الإجراءات التصحيحية

اتخاذ إجراءات عند الانحراف.

verified

التحقق

التحقق من فعالية النظام.

folder_managed

التوثيق

حفظ السجلات والوثائق.

الجدول الزمني لخطوات تحليل المخاطر

16 خطوة منهجية لتطبيق نظام HACCP بنجاح في منشأتك

groups
1

تجميع فريق HACCP

inventory_2
2

وصف المنتج

assignment
3

تحديد الاستخدام

account_tree
4

إنشاء مخطط تدفق

check_circle
5

تأكيد المخطط

science
6

تحليل المخاطر

control_point_duplicate
7

تحديد CCPs

rule
8

وضع الحدود الحرجة

monitoring
9

المراقبة

build_circle
10

الإجراءات التصحيحية

verified
11

التحقق

folder_managed
12

التوثيق

approval
13

الموافقة

rocket_launch
14

التنفيذ

rate_review
15

المراجعة

school
16

التدريب

مرحلة التحضير (1-5)
المبادئ الأساسية (6-12)
التنفيذ والمتابعة (13-16)
التالي ← بدء خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةتخطي المقدمة